Del magico libro di Hans, la numero 38 è la pagina più importante, quella sulle cui righe è impressa una parte della storia della gastronomia. Perché, da quella pagina, il mondo non è stato più lo stesso. E non è stato più lo stesso anche il concetto di cucina. Il 38 ha un valore quasi mistico, perché rappresenta la perfetta alchimia tra gusto e qualità, artigianalità tedesca ed eccellenza italiana, tra l’antico ed il futuro.

SERVELADE

Solo carne di suino italiano
Affumicato con legno di faggio
Il wurstel di puro suino nella sua quintessenza. Hans partì da qui per sviluppare le altre varianti del numero 38. Le spalle e il guanciale tagliati finemente a coltello, l’aggiunta di spezie orientali e del sale di Salisburgo, tappa obbligata per Hans nei suoi viaggi tra Italia e Germania. La cottura nel forno a vapore e la legatura a mano completano un vero capolavoro del gusto.

SERVELADE

Solo carne di suino italiano
Affumicato con legno di faggio
Il wurstel di puro suino nella sua quintessenza. Hans partì da qui per sviluppare le altre varianti del numero 38. Le spalle e il guanciale tagliati finemente a coltello, l’aggiunta di spezie orientali e del sale di Salisburgo, tappa obbligata per Hans nei suoi viaggi tra Italia e Germania. La cottura nel forno a vapore e la legatura a mano completano un vero capolavoro del gusto.

BRAT

Con carne di vitello italiano
cotto lentamente a vapore
Hans aveva previsto anche una variante per soddisfare i palati più fini e più vicini all’ideale wurstel tradizionale tedesco. Il Brat, preparato con tagli di vitello e di suino è tenero e sprigiona il suo gusto delicato fin dai primi istanti in cui è in bocca. Lo zenzero poi dona al palato una freschezza unica. Ecco perché una volta terminato ne vorrete subito assaggiare un altro.

BRAT

Con carne di vitello italiano
cotto lentamente a vapore
Hans aveva previsto anche una variante per soddisfare i palati più fini e più vicini all’ideale wurstel tradizionale tedesco. Il Brat, preparato con tagli di vitello e di suino è tenero e sprigiona il suo gusto delicato fin dai primi istanti in cui è in bocca. Lo zenzero poi dona al palato una freschezza unica. Ecco perché una volta terminato ne vorrete subito assaggiare un altro.

CALABRIA

Servelade con peperoncino di Calabria
Il cuore di Hans Gotsch è sempre stato diviso tra Italia e Germania. Il peperoncino di Calabria che Hans reperiva attraverso amici e collaboratori era sempre di elevata qualità. Ricavato soltanto da semi molto piccoli, accendeva il gusto della già ricca ricetta del Servelade.

CALABRIA

Servelade con peperoncino di calabria
Il cuore di Hans Gotsch è sempre stato diviso tra Italia e Germania. Il peperoncino di Calabria che Hans reperiva attraverso amici e collaboratori era sempre di elevata qualità. Ricavato soltanto da semi molto piccoli, accendeva il gusto della già ricca ricetta del Servelade.

BAVARESE

Servelade con Emmental di Baviera
Gli appunti di Hans rivelano come questa ricetta fu più volte rivisitata, migliorata fino alla perfezione. Hans non accettò compromessi: vero Emmental di Baviera ricavato solo da latte fresco tedesco distribuito con cura all’interno della carne suina. E così la ricetta è rimasta fino ad oggi. Pronta per regalarvi un piacere al palato che crea dipendenza, come diceva spesso Hans!

BAVARESE

Servelade con Emmental di Baviera
Gli appunti di Hans rivelano come questa ricetta fu più volte rivisitata, migliorata fino alla perfezione. Hans non accettò compromessi: vero Emmental di Baviera ricavato solo da latte fresco tedesco distribuito con cura all’interno della carne suina. E così la ricetta è rimasta fino ad oggi. Pronta per regalarvi un piacere al palato che crea dipendenza, come diceva spesso Hans!

KRAINER

Salamella cotta affumicata
Una variante dalla tradizione austriaca derivata dall’impasto del N.38 Servelade, realizzata aggiungendo parti di carne magra tagliate a grana grossa che danno una particolare consistenza al prodotto.
N.38 Krainer segue la ricetta originale di Hans Goetsch e dona al palato una nuova variante di piacere anche grazie agli stessi segreti del resto della linea come l’insacco a mano, le spezie più pregiate e l’affumicatura con legno di faggio.

BAVARESE

Servelade con Emmental di Baviera
Gli appunti di Hans rivelano come questa ricetta fu più volte rivisitata, migliorata fino alla perfezione. Hans non accettò compromessi: vero Emmental di Baviera ricavato solo da latte fresco tedesco distribuito con cura all’interno della carne suina. E così la ricetta è rimasta fino ad oggi. Pronta per regalarvi un piacere al palato che crea dipendenza, come diceva spesso Hans!